Bageriet

På Emma Grön bakar vi vårt eget bröd. Hos oss gäller långa jäsningstider, enbart ekologiska ingredienser och vårt eget källvatten som vi kärleksfullt kallar ’Byringevatten’. Sädesslagen kommer från Järna, Nordeuropas enda intakta odlingsmark med ett humuslager på omkring en och en halv meter jämfört med ett lager på trettio centimeter vid konventionell odling.

 

När vi bestämde oss för att baka återvände vi framförallt till en av de viktigaste förutsättningarna för ett framgångsrikt bak: tid. Det elfte budordet lyder alltså;

du skall icke baka om du inte haver tid.

 

Förutom brödet så tillverkar vi även våra konditorivaror. Varför inte prova kolapajen med stort K efter stulet recept? Behöver vi säga att samtliga frestelser även finns för take away?